Textabschnitte:
1) Der Scherz, dass der Kellner in den sozialistischen Ländern die pädagogische Aufgabe hatte, die Gäste zu erziehen, hat eine durchaus realistische Grundlage. Der Chef in der Gaststätte war der Kellner, der die Gäste platzierte, warten ließ, schlecht oder unwillig beriet und oft unhöflich behandelte. Was die Gäste wirklich wünschten, war ihm recht unwichtig. Gerade auf diesem Gebiet liegt eine der größten Herausforderungen des heutigen Incoming-Tourismus, bei dem die Erforschung der Gästewünsche eine wichtige Rolle spielt. a)b)c)d)e)

2) Bei den Weiterbildungsmaßnahmen für Mitarbeiter ist die Herausbildung oder Entwicklung eines angemessenen, interkulturell fundierten Verhaltens der Mitarbeiter gegenüber den ausländischen Zielgruppen von herausragender Bedeutung, da Verstöße gegen kulturelle Regeln sich mitunter negativer auswirken als Sprachfehler. Untersuchungen und eigene Beobachtungen in den Partnerländern, aber auch in Kroatien und Slowenien zeigen, dass gerade auf diesem Gebiet neben den z. T. gravierenden sprachlichen Defiziten grundlegende Verstöße zu beobachten sind. a)b)c)d)e)

3) Die Gäste von heute suchen Abwechslung und Entspannung, um dem Alltag und Leistungsdruck für einige Zeit zu entfliehen. Ein guter Gastronom zu sein bedeutet also nicht nur, mit einer ausgezeichneten Küche aufzuwarten, sondern auch mit einem erstklassigen Service und einem besonderen Ambiente ein Gepräge zu verleihen, in dem sich die Gäste wohl fühlen und Energie tanken können. a)b)c)d)e)

4) Die Maßstäbe für Gastlichkeit und Servicequalität werden nämlich vom Gast gesetzt, nicht vom Betrieb. Dieser Gedanke muss die Einstellung jedes Unternehmers/jeder Unternehmerin und jedes Mitarbeiters/jeder Mitarbeiterin prägen. Im Mittelpunkt aller Überlegungen, Aktivitäten, Pläne und Verbesserungen steht, ganz gleich ob in einem einfachen Gasthaus auf dem Land oder im Speisewagen eines Zuges oder in einem 4-Sterne-Hotel, immer der Gast. Ihn gilt es optimal zu betreuen und zu verwöhnen. a)b)c)d)e)

5) Die Mangelwirtschaft in den ehemals sozialistischen Ländern führte u. a. dazu, dass der Tourist bzw. Besucher in der Regel keineswegs als König, sondern vielmehr als lästiger, Mehrarbeit verursachender Störenfried betrachtet und auch behandelt wurde. Dies ist teilweise auch heute noch spürbar, besonders in der Hotellerie und in den Gaststätten. a)b)c)d)e)